Questions fréquentes

Suiv’Hygiène est une application web de suivi HACCP pour les restaurants et les métiers de bouche. Elle regroupe les enregistrements du quotidien (températures, réception des marchandises, DLC et étiquetage, plan de nettoyage, non-conformités), votre plan de maîtrise sanitaire et un accès en lecture seule pour l’inspecteur. Elle est éditée à Nice par Damien MEHLINGER, nom commercial Cibo Consulting, ancien inspecteur en sécurité sanitaire des aliments et ancien restaurateur.

Oui. La réglementation impose de mettre en place des procédures fondées sur les principes HACCP et de conserver les documents et enregistrements qui en attestent (règlement (CE) n° 852/2004, article 5). Elle n’impose pas de support papier. Ce qui compte, c’est que les enregistrements soient tenus à jour et présentables lors d’un contrôle. Avec Suiv’Hygiène, ils le sont sur la tablette ou l’ordinateur de l’établissement, et un accès en lecture seule peut être ouvert à l’inspecteur.

79 € par mois, ou 790 € par an (soit 158 € d’économie, l’équivalent de deux mois). Un abonnement couvre un établissement, avec tous les modules et un nombre d’utilisateurs illimité. TVA non applicable, art. 293 B du CGI.

Par carte bancaire, Apple Pay ou Google Pay, via Stripe. Le paiement est mensuel ou annuel selon la formule choisie. Vos données de carte ne transitent jamais par nos serveurs.

Une tablette dédiée à la cuisine, avec un support mural, est le choix le plus pratique ; un smartphone ou un ordinateur conviennent aussi. Pour imprimer les étiquettes de DLC et de production, l’application pilote l’imprimante Brother TD-2135NWB (étiquettes 51 × 26 mm) en Bluetooth ou en Wi-Fi. Les capteurs de température connectés et les alertes SMS sont prévus dans une version ultérieure, en option ; la saisie manuelle reste parfaitement valable.

La version actuelle nécessite une connexion internet (Wi-Fi ou 4G) : c’est une application web. Un mode hors ligne, avec synchronisation au retour du réseau, est prévu dans une version ultérieure.

Vos données sont stockées chez Supabase, sur des serveurs situés à Paris. Le site et l’application sont servis par Vercel. Les données restent la propriété de l’établissement : vous pouvez en demander l’export à tout moment, et pendant 30 jours après la fin de l’abonnement.

Non. En restauration commerciale, au moins une personne de l’établissement doit avoir suivi une formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale, d’une durée de 14 heures (article L. 233-4 du Code rural et de la pêche maritime). Cibo Consulting dispense cette formation à Nice.

Oui. Le plan de maîtrise sanitaire reprend les chapitres A à F de la grille d’inspection des services de contrôle (vade-mecum général de l’inspection en sécurité sanitaire des aliments) : identification de l’établissement, locaux et équipements, maîtrise de la chaîne de production, traçabilité et non-conformités, autocontrôles, personnel. Chaque item attend un document ou un enregistrement que l’application fournit déjà.

Une auto-évaluation sur la même grille : la direction note chaque point conforme, mineur, moyen, majeur ou sans objet, avec un commentaire et une photo. L’application en déduit une note indicative A, B, C ou D, sur le vocabulaire d’Alim’Confiance, et impose une action corrective pour chaque écart. Cette note n’est pas officielle : la notation appartient à l’inspecteur.

Oui. Vous renseignez les plats avec leurs allergènes (les 14 du règlement (UE) n° 1169/2011) et l’origine des viandes (décret n° 2025-141 du 13 février 2025). La carte est publiée à une adresse propre à l’établissement, consultable par QR code, sans prix ni donnée interne.

Ce que vous décidez de lui montrer : un lien nominatif, en lecture seule, valable une durée paramétrable et révocable, sur les relevés de températures, les contrôles à réception, les dates limites, le plan de nettoyage, les non-conformités, les audits et le plan de maîtrise sanitaire. Ses consultations sont tracées dans le journal. Vous pouvez aussi exporter ces enregistrements en PDF.

Autant que vous voulez, sans supplément. Trois rôles (direction, manager, opérateur), un code PIN à six chiffres par personne, des droits par module, et la tablette de la cuisine verrouillable en mode poste. Chaque enregistrement porte le nom de son auteur, et chaque modification est journalisée avec la valeur avant et après.

Un abonnement couvre un établissement. Pour plusieurs sites, contactez-nous : nous vous proposerons une formule adaptée.

Le support est assuré par un professionnel de l’hygiène alimentaire, pas par un robot. Par e-mail à contact@ciboconsulting.fr ou par téléphone au 06 74 50 80 85. À Nice et jusqu’à 40 km par la route, nous pouvons aussi venir dans votre établissement.

Le lancement de la version commerciale est prévu en janvier 2027. D’ici là, vous pouvez demander une démonstration et être prévenu de l’ouverture des inscriptions sur app.suivhygiene.fr.